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21 de noviembre de 2018

Cereales bajos en FODMAP

El principal FODMAP que contienen los cereales son los fructanos . Para conseguir tener variedad en la dieta y aumentar el consumo de fibra, debéis acudir a granos y cereales que son menos tradicionales como la polenta, el trigo sarraceno, el amaranto inflado, el mijo, la espelta (en caso de que no seais celíacos), palomitas, harina de arroz o de sorgo… en lugar de alimentos basados en el trigo que son más comunes como la pasta, los cuscús, la harina de trigo, los ñoquis y el pan.

En general os recomiendo que compréis panes y cereales elaborados sin gluten ya que los fructanos suelen estar en los alimentos que contienen gluten. De hecho, lo que se conoce como  Sensibilidad al Gluten no Celíaca, posiblemente se deba a los fructanos y no al gluten, pero no os podéis quitar el gluten si no habéis descartado previamente si sois o no celíacos porque si luego os queréis hacer la prueba, os puede salir un falso negativo.

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