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21 de noviembre de 2018

Efectos que tiene la fibra

Tenemos que tener en cuenta que los alimentos están compuestos por diferentes tipos de fibra, como la fibra insoluble, la soluble y las fibras prebióticas como por ejemplo el almidón resistente. Estas fibras tienen acciones diferentes en el intestino.

Los alimentos que contienen principalmente fibra soluble o fermentable, como la fruta y las legumbres, van a incrementar la masa de las heces a través de un aumento de la biomasa, es decir, el volumen de las heces va a estar aumentado debido a que va a haber muchas más bacterias en las heces. También se va a aumentar la concentración de Ácidos Grasos de Cadena Corta (AGCC) que son muy beneficiosos para la salud. 

Los alimentos que tienen principalmente fibra insoluble o poco fermentable (como las que está en el salvado de los cereales), proporcionan más volumen en las heces por la propia presencia de la fibra que no se ha digerido por nuestras enzimas ni metabolizado por las bacterias.

Aunque más allá de considerar la clasificación de la fibra como soluble o insoluble, cuando estudiamos la microbiota intestinal, es más interesante fijarnos en si la fibra es muy fermentable o poco fermentable por las bacterias intestinales. Normalmente coincide que la fibra fermentable también es soluble, aunque hay excepciones como el almidón resistente, que a pesar de que es insoluble, es altamente fermentable, mientras que la fibra psillium a pesar de ser soluble, es poco fermentable, por eso es buena opción para suplementar la dieta en fibra sin que nos produzca demasiada flatulencia.

La fibra más fermentable incluye las pectinas, los fructanos, los mucílagos, los betaglucanos, los galactooligosacáridos, el almidón resistente y algunas hemicelulosas. Por otro lado, las fibras poco fermentables son la celulosa, algunas hemicelulosas y la lignina.


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